Pizzamelens absolutte Ferrari - 5 kilo

Indtil nu har det været umuligt at få fat i Nuvola Super fra Caputo i andet end store 25 kilos sække. Nu kan Pizzashoppen.dk som de første i Skandinavien tilbyde Nuvola Super fra Molino Caputo direkte fra fabrikken

As good as it gets!

Nuvola Super er til dig der ikke laver nogle shortcuts - for Nuvola Super er nemlig Caputos absolutte topprodukt. Nuvola Super udmærker sig ved at være særdeles fantastisk til både korte og utroligt lange hævetider - og egner sig derfor også til både opstart af poolish og biga etc. 

Kan du lide store luftige skorper?

Nuvola Super bruges af alle top pizzeriaerne i Napoli og kendetegnes ved, at det er den mel der laver de absolut bedste og flotteste skorper med den letteste dej. Du får et helt usammenligneligt let bid og en dej der er utroligt stærk at arbejde med. Hvis den æltes rigtigt udvikler den så stærkt et glutennetværk, at 250 gram pizzadej kan strækkes næsten 1 meter i diameter!

Nuvola betyder "sky" - og du kan blot tænke på ordene lethed, sprødhed og en tekstur i munden der mest af alt smelter på tungen som candyfloss. Nuvola Super er top ideel til direkte hævning - altså mere end ca 30 timer.

Tekniske data

Tipo 0,  13,5 % protein, W værdi på 320-340.