Verdens måske bedste tomater til pizzasauce

San Marzano D.O.P tomater er nogle af de mest eksklusive tomater man overhovedet kan komme i nærheden af. San Marzano D.O.P er faktisk den eneste tomat der er 100 % godkendt til ægte AVPN pizza, hvilket betyder at det er den tomat der anvendes af verdens bedste pizzeriaer.

Manfuso som vi får denne eksklusive San Marzano tomat fra, ligger i Agro Sarnese Nocerino området hvor kun de allerbedste tomater dyrkes. San Marzano D.O.P tomaten har en lang og traditionsrig historie og under dyrkningen respekteres de ældgamle landbrugsmetodikker fortsat. San Marzano tomater som disse må ikke vandes for at opnå deres D.O.P certificering og er derfor 100 % afhængige af den meget frugtbare jord der findes i området. 

Slut med Mutti!

Det er 'slutti med mutti' som Italienerne siger.. Eller. Faktisk garanterer jeg at den pizzasauce du kommer til at smage med disse San Marzano D.O.P tomater bliver dit livs bedste. Bevares, 2500 gram er meget - men du kan med fordel portionsopdele saucen og fryse den ned.

Opskrift på den perfekte pizzasauce

Åbn dåsen med dine Manfuso San Marzano tomater og tag forsigtigt tomaterne op i en skål. Knus tomaterne med hænderne i skålen til de er helt purerede. Du må for alt i verden ikke bruge en stavblender. Hvis du skulle finde på at bruge en stavblender så ødelægger du de små smagfulde frø i tomaten og oxidationsprocessen starter for fuld hammer - det betyder dårlig smag og et dårligt produkt.

Put tomatsaucen op i en gryde og kog den op ved svag varme (ca 40 % af komfurets kapacitet) og tilsæt resten af tomatsaucen fra bøtten sammen med lidt salt og en olivenolie af god kvalitet.

Lad produktet koge ind til du tydeligt fornemmer at konsistensen bliver tykkere.

Finito - verdens bedste og nemmeste pizzasauce.

Ingredienser: Hele flåede tomater, surhedsregulerende middel (citronsyre)
Næringsindhold pr 100 gram: 95 kj / 23 kcal, 0,1 gram fedt heraf 0,0 gram mættede, 3,9 gram kulhydrater heraf 3,9 gram sukkerarter, 0,8 gram fibre, 1,1 gram protein, 0,10 gram salt.
Varebetegnelse: Hele flåede tomater fra San Marzano Dell Agro Sarnece Nocerino.