60 måneders lageret parmesan i topklasse

Det bliver næppe meget bedre, eller vildere end med denne 60 måneders lagrede parmesanost fra Caseificio Cavola 993. 

Caseificio Cavola er en fremtrædende italiensk osteproducent med en stolt historie og en udsøgt produktion af parmesanost. Virksomheden blev grundlagt i 1959 i Cavola, en lille by i Emilia-Romagna-regionen i Italien. Gennem årtier har Caseificio Cavola opnået anerkendelse for deres håndværk og dedikation til at levere høj kvalitet parmesanost.

Det, der adskiller Caseificio Cavola fra andre producenter, er deres unikke tilgang til produktionen af parmesanost. De bruger traditionelle metoder, der er blevet raffineret gennem generationer, og de lægger stor vægt på at anvende lokale og friske ingredienser. Deres mejeri ligger i hjertet af Parma-området, hvilket giver dem adgang til de bedste mælkeleverandører og sikrer kvaliteten af ​​deres ost.

Caseificio Cavolas parmesanost er berømt for sin ekstraordinære smag og konsistens. Denne fremragende kvalitet skyldes den langvarige modningsproces, som osten gennemgår. Parmesanost modnes i mindst 12 måneder, men Caseificio Cavola tilbyder også varianter med længere modningstid, hvilket resulterer i en endnu dybere og rigere smag.

Modningsprocessen af parmesanost er en kombination af tålmodighed og præcision. Osten opbevares under strenge betingelser, hvor temperatur og luftfugtighed overvåges nøje. Gennem månederne ændrer parmesanost gradvist sin smag og tekstur. Smagsnoterne bliver mere komplekse, og konsistensen bliver fastere og mere krystallinsk.

Når parmesanost er omkring 4 år gammel, udvikler den en intens og dyb smag. Den har en rig umamismag med tydelige noter af nødder og frugtbar jord. Smagen er kompleks med subtile krydrede undertoner og en undertone af sødme. Konsistensen er fast og tør, og ostens naturlige krystaller begynder at danne sig, hvilket tilføjer en behagelig knasende fornemmelse.

Når parmesanosten når 5 år som denne ost, bliver smagen endnu mere koncentreret og kompleks. Ostens umami bliver mere udtalt med en kombination af nøddeagtige, frugtagtige og krydrede noter. Der er en delikat balance mellem sødme og salt, og smagen har en behagelig bitterhed. Konsistensen forbliver fast og krystallinsk, og osten får en cremet fornemmelse i munden.

Caseificio Cavolas parmesanost af høj kvalitet og lange modningstider resulterer i enestående smagsoplevelser.