Udnyt din pizzaovns fulde potentiale med en ægte Biscotto sten

Biscotto stenen er pizzaovnens svar på alufælge og turbolader. De fleste pizzaovne leveres med de klassiske refraktære sten. En refraktær sten er som sådan fin nok - hvis du bager pølsehorn, men skal du op og bage ægte napoletanske pizzaer, så kan du ikke klare opgaven uden en Biscotto. 

Ovne som Ooni Koda leveres med en standardsten, problematikken her er at stenen bliver alt for varm og dermed brænder bunden på - det er jo utilsigtet. 

Din pizza vil elske de høje temperaturer og den perfekte stentemperatur

Du har sikkert allerede prøvet at brænde bunden på og stå tilbage med spildte råvarer og et skuffet sind; det kommer ikke til at ske med en ægte Biscotto sten. Biscotto stenen har en helt ekstraordinær varmefordeling der sikrer, at ovnens temperatur kan blive ekstremt høj - uden at bunden brænder på. Det er en helt unik pizzaoplevelse - og har du først prøvet en Biscotto, så går du aldrig tilbage til den normale sten igen.

En delikat dame - helt fra Vesuvio

Biscottostenen er specialfremstillet for Pizzashoppen.dk og er lavet i 40 x 40 cm, specialtilpasset til Ooni Koda 16. Jeg har valgt at fjerne vingerne som er standard på den originale sten da disse alligevel ikke udnyttes til bageflade. Samtidig er stenen opgraderet til 3,2 cm's tykkelse - hvilket er helt ekstraordinært og unikt.

Opvarmning og ibrugtagning

Stenen er lavet af fint Italiensk ler - stenen indeholder en del fugt ved levering og det betyder at du skal være varsom ved opvarmning første gang. Jeg anbefaler, at du varmer stenen op i ca. 5 intervaller i pizzaovnen hvor du gradvist øger intensiteten med ca. 20 %. 

Vigtigt
En Biscotto sten tåler IKKE udendørs opbevaring i regnvejr og frost. Hvis du mishandler stenen eller bruger den utilsigtet, så flækker den. Den fungerer naturligvis stadig når den er flækket - men det er bare ikke helt samme oplevelse.